Пряники на ёлке — одна из самых тёплых новогодних традиций. Они пахнут мёдом и корицей, их можно печь всей семьёй, и у каждого получается свой: кривоватый человечек от ребёнка, аккуратная снежинка от мамы. Делимся рецептом теста, которое держит форму и в духовке, и на ветке.
1. Что понадобится
Из этого количества получится около 30 пряников среднего размера. Для теста:
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара, лучше коричневого
- 100 г мёда
- 1 яйцо
- 350 г муки и ещё немного для раскатки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. корицы и щепотка молотой гвоздики
- щепотка соли
Для глазури:
- 1 яичный белок
- 150–200 г сахарной пудры
- несколько капель лимонного сока
Ещё пригодятся формочки для печенья, пергамент, коктейльная трубочка и лента или льняной шпагат.
2. Замешиваем тесто
- В сотейнике на слабом огне растопите масло с мёдом, сахаром и пряностями. Помешивайте, пока сахар не растворится, но до кипения не доводите.
- Снимите с огня и дайте постоять минут десять, чтобы смесь стала тёплой, а не горячей.
- Вбейте яйцо и быстро перемешайте.
- Муку смешайте с разрыхлителем и солью и частями вмешайте в тёплую массу. Тесто получится мягким и чуть липким.
- Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник минимум на час, а лучше на ночь: холодное тесто легче раскатать.
3. Вырезаем и печём
Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 4–5 миллиметров. Тоньше не нужно: тонкий пряник на ёлке легко ломается. А толстый получается тяжёлым и тянет ветку вниз.
Вырежьте фигурки и сразу, до духовки, проделайте в каждой отверстие для ленты — коктейльной трубочкой, в сантиметре от края. В духовке тесто поднимается и отверстие затягивается, поэтому делайте его чуть больше, чем кажется нужным.
Выпекайте при 180 градусах 8–10 минут, пока края не зарумянятся. Горячие пряники мягкие и твердеют, пока остывают, поэтому дайте им постоять на противне минут пять.
4. Расписываем глазурью
Взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густой блестящей массы: она должна держать форму и не растекаться. Переложите глазурь в плотный пакет и отрежьте совсем маленький уголок.
Рисуйте на полностью остывших пряниках. Лучше всего смотрится самое простое: белый контур по краю, точки, снежинки, зигзаг на ёлочке. Хватит одного белого цвета: на тёмном прянике он смотрится лучше любой пёстрой росписи.
Глазурь сохнет 6–8 часов, лучше оставить пряники на ночь. Раньше на ёлку их не вешайте: недосохшая глазурь оставит на хвое липкие следы.
5. Вешаем на ёлку
Проденьте в отверстие атласную ленту или льняной шпагат и завяжите петлю. Пряник тяжелее стеклянного шара, поэтому вешайте его ближе к стволу, где ветка крепче, а не на самые кончики.
Пряникам нужна спокойная компания. Они хорошо смотрятся на зелёной ёлке с тёплой белой гирляндой, а поддержать их можно игрушками в той же тёплой «сладкой» гамме: карамельными шарами, сахарными шишками, светящимся керамическим пряничным домиком.
На ёлке пряники простоят весь сезон, если в комнате сухо. Съесть их после праздников хочется, но за месяц на ветке они собирают пыль, поэтому к чаю лучше испечь отдельную партию. И если дома собака, вешайте пряники повыше: запах мёда её точно заинтересует.
Если для пряников нужна ёлка, приезжайте в шоу-рум на Фабричной, 39: там больше 80 моделей, и можно посмотреть, на какой хвое ваши игрушки будут смотреться лучше. Или звоните по номеру 8 (800) 500-77-63.